« Appartenance, passion, amour – tels sont les mots qui définissent l’École d’art culinaire de Villa La Maggiorana. »
Chaque cours est un voyage guidé à travers les saveurs et les expériences sensorielles qui y sont associées, à la découverte des techniques culinaires les plus sophistiquées. Nous vous emmènerons dans un monde fait de saveurs authentiques, de compositions raffinées et de lignes épurées.
Vous apprendrez des secrets à conserver précieusement et vous vous offrirez des moments qui nourriront votre âme, entourés par la chaleur de notre maison et nos sourires. Les recettes vont de la préparation traditionnelle des grands classiques de la cuisine italienne aux réinterprétations les plus audacieuses, créées et développées par Erica Maggiora.
Les matières premières sont de très haute qualité, privilégiant les collaborations avec des entreprises alimentaires du territoire piémontais. Une attention particulière est accordée au choix de l’huile d’olive extra vierge, sélectionnée par l’entreprise italienne Guido 1860 srl, qui crée des mélanges de cultivars exclusivement italiens.
Fondée en 1973 par Elena Chissotti Maggiora, la première école de cuisine du Piémont poursuit aujourd’hui son histoire sous la direction d’Erica et Camilla Maggiora.
À ses côtés, Erica fait ses premiers pas, inspirée par sa mère. Elle obtient également son diplôme Cordon Bleu à seulement 19 ans et enrichit son expérience en travaillant dans les cuisines de maîtres illustres tels que Gualtiero Marchesi.
En 1999, l’école renaît à Rivoli sous le nom de « La Maggiorana », reflétant le nom de famille et l’herbe du même nom utilisée en cuisine. Les recettes d’Erica combinent les traditions culinaires françaises, italiennes et piémontaises, enrichies par l’héritage de sa mère.
Depuis 2004, l’école a déménagé dans la demeure familiale à Rivoli, avec une inauguration très suivie et un événement artistique et culinaire de premier plan. L’école d’art culinaire La Maggiorana est enfin chez elle, bouclant ainsi un cercle tracé par trois générations.
Les activités de l’école sont nombreuses, entre les initiatives internes et les collaborations avec des noms renommés du monde de la gastronomie et de l’événementiel. La signature incomparable d’Erica Maggiora, avec sa classe, son bagage culturel et sa créativité en cuisine, caractérise chaque expérience.
