L’histoire de ce panettone, qui sent bon le sucré, commence en 1929, lorsque Ermenegildo Maggiora entre dans son laboratoire à Refrancore et se met immédiatement au travail, cuisant les Finocchini la nuit dans des fours à bois et les vendant le jour dans les villages voisins avec son triporteur. En peu de temps, ses biscuits deviennent célèbres non seulement dans le Monferrato, mais dans toute l’Italie, grâce à une vision pionnière et industrielle pour l’époque. En 1939, Ermenegildo sent que le moment est venu de franchir le pas et déménage dans une usine à Collegno, aux portes de Turin. C’est après la guerre que la marque Maggiora, « la maison des célèbres biscuits emballés », devient familière aux Italiens, avec les Finocchini, les biscuits Gran Dorato, les gaufrettes, les panettoni et les bonbons Toujours. Ce succès est dû à la stratégie consistant à offrir des produits de qualité à des prix abordables et à une présence publicitaire avant-gardiste.
Maggiora devient un rendez-vous rituel des soirées de Carosello. Cette communication implique de grands artistes de l’époque : Bruno Bozzetto et Pino Pascali pour les dessins animés, Giovanni Arpino pour les scénarios, les visages de Marisa Sannia et Aba Cercato.
Giuseppe Maggiora, fils du fondateur Ermenegildo, avec ses frères est l’artisan de ces activités de a12> communication qui rendent la marque célèbre dans toute Italie. Pendant ce temps, Elena, épouse de Giuseppe Maggiora, Cordon Bleu et professeur de cuisine italienne, ouvre en 1973, dans l’un des ateliers de la Biscottificio, la première école d’art culinaire du Piémont. Elle est rapidement rejointe par sa fille Erica, qui a respiré les parfums du four et des biscuits depuis son enfance, poursuivant la vocation au goût inhérente à son nom de famille, devenant Cordon Bleu et enseignante de cuisine italienne à son tour.
C’est justement Erica, avec ses filles, qui a voulu poursuivre cette tradition de bon goût.
